Сырники нежные

Популярное блюдо для завтраков, которое можно приготовить заранее и заморозить.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 188 ккал
• Белки: 14.7 г
• Жиры: 4.4 г
• Углеводы: 22.0 г
• Стоимость: ~39.71 руб.

Ингредиенты

• Творог - 400 стак
• Рикотта - 100 г
• Соль - 1 щепот
• Белый сахар - 50 с.лож
• Манная крупа - 45 с.лож
• Ванилин кристаллический - 1 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Пшеничная мука - 90 с.лож
• Куриные яйца С1 - 60 шт
• Подсолнечное масло очищенное - 25 ч.лож

Инструкция по приготовлению

1. * Если творог со влагой, отожмите его.
   * Поместите в кастрюлю.
   * 2\3 части творого блендером претрите в массу, часть сотавьте для текстуры.
   * Добавьте рикотту.
2. * Добавьте в творожную массу сухие ингредиенты, яйцо и изюм.
   * Ванильный сахар и ванилин для разных оттенков ванили.
   * Перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы манка сделала творожную массу гуще.
   * Если масса слишком липкая и не держит форму, добавьте по 0.5 ст.л. муки и манки, перемешайте и проверьте снова. Если слишком сухая и крошится, добавьте еще половину яйца или 1 ст.л. сметаны/кефира.
3. * На столе или доске насыпьте тонкий слой муки.
   * Смочите руки в воде (чтобы масса не липла).
   * Отделите часть теста (примерно с грецкий орех или чуть больше для стандартного сырника).
   * Скатайте аккуратный шарик.
   * Обваляйте шарик в муке со всех сторон.
   * Положите шарик на присыпанную мукой доску и аккуратно приплюсните его ладонью в толстую лепешку (около 1.5 см толщиной). Либо накройте шарик широкой кружкой и поделайте кгруговые движения, чтобы сформировать ровные круглые края, затем приплюсните.
   * Чтобы сырники были нежнее, они должны постоять в холодильнике в не замороженном состоянии ночь. Можно либо до заморозки, либо после.
   
4. Подготовка к заморозке:
   * Возьмите плоский поднос, разделочную доску или большую тарелку, которая поместится в морозилку. Застелите ее пергаментной бумагой, пищевой пленкой или пакетом.
   * Выложите сформированные сырники на поднос так, чтобы они НЕ касались друг друга. Поставьте поднос в морозильную камеру до полного замерзания.
   * Когда сырники полностью заморозятся и станут твердыми их можно переложить в общий покет. Хорошо завяжите, чтобы не попадал внутрь воздух.
   * Храните в морозилке до 2 месяцев.
   * При приготовлении разморозка не требуется.
   
5. 1. Жарка на сковороде:
   * Достаньте нужное количество замороженных сырников. Не размораживайте!
   * Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло 1 чайную ложку на порцию.
   * Когда масло нагреется, выложите сырники. Сразу убавьте огонь до среднего или чуть ниже среднего. Когда положите сырник, поводите им покругу, чтобы масло распределилось под ним.
   * Жарьте под крышкой 6-8 минут с одной стороны, до появления красивой золотистой корочки. Потом с другой 6-8 минут. Важно жарить на не слишком сильном огне, чтобы середина успела прогреться, а корочка не подгорела.
   
   2. Запекание в духовке (более диетический вариант):
   * Разогрейте духовку до 180-190°C.
   * Без предварительной разморозки запекайте 20-25 минут.

---