Бань-бао паровые булочки

Нежные паровые булочки с начинкой из фарша, овощей и яйца. Улучшенный рецепт с имбирем и чесноком для аромата.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 205 ккал
• Белки: 10.5 г
• Жиры: 6.8 г
• Углеводы: 26.6 г
• Стоимость: ~38.72 руб.

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 400 г
• Соль - 2 г
• Дрожжи сухие - 11 г
• Белый сахар - 60 г
• Коровье молоко - 200 г
• Подсолнечное масло очищенное - 5 г
• Капуста - 130 г
• Лук зеленый - 40 г
• Белые грибы (сухие) - 4 г
• Фарш домашний - 325 г
• Соевый соус - 32 г
• Кунжутное масло - 32 г
• Черный перец молотый - 1 г
• Куриные яйца С0 - 140 шт

Инструкция по приготовлению

1. * В миске смешайте муку, соль, дрожжи и сахар.
   * Добавьте молоко и начните замешивать тесто.
   
2. * Месите тесто в течение 5-7 минут, раздавливая и складывая его, пока оно не станет однородным.
   * Смажьте тесто подсолнечным маслом и поместите в миску.
   * Накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
   
3. * Мелко нарежьте капусту и зеленый лук.
   * Замочите сушеные грибы в теплой воде на 10 минут, затем отожмите и мелко нарежьте.
   
4. * В миске смешайте фарш, нарезанные капусту, лук и грибы.
   * Добавьте соевый соус, кунжутное масло, перец.
   * Тщательно перемешайте до однородности.
   
5. * Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, чтобы вода покрывала яйца.
   * Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 9 минут.
   * Слейте горячую воду и залейте холодной водой до остывания.
   * Очистите яйца и разрежьте каждое на 4 дольки.
6. * Обомните тесто и вымешивайте его в течение 5 минут, растягивая и складывая.
   * Разделите тесто на 8 равных частей или на количество порций.
   * Каждую часть немного вымесите и сформируйте шарики.
   * Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 10-12 см.
   * Дайте лепешкам отдохнуть 1 минуту, затем снова раскатайте для тонкости.
   
7. * На середину лепешки положите четвертинку яйца и столовую ложку начинки.
   * Соберите края теста и защипните, формируя круглую булочку.
   * Прокатайте булочку по столу для округлой формы.
   
8. * Доведите воду в пароварке до кипения.
   * Разместите булочки в пароварке, оставляя расстояние между ними.
   * Готовьте на интенсивном пару 20 минут.
   
9. * Для заморозки разместите булочки на противне и заморозьте в течение 2 часов.
   * Переложите замороженные булочки в пакет и храните до 2 месяцев.
   * При готовке готовьте замороженные булочки на интенсивном пару 26 минуту без разморозки.
   

---