Котлеты из красной рыбы

Котлеты из красной рыбы

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 187 ккал
• Белки: 15.1 г
• Жиры: 9.6 г
• Углеводы: 10.1 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 7.3
• Стоимость: ~214.47 руб.

Ингредиенты

• Лосось - 600 г
• Батон - 100 шт
• Коровье молоко - 80 стак
• Лук - 200 шт
• Укроп - 15 г
• Петрушка - 15 г
• Соль - 5 ч.лож
• Черный перец молотый - 1 щепот
• Сливочное масло - 30 с.лож
• Куриные яйца С0 - 70 шт
• Манная крупа - 30 с.лож

Инструкция по приготовлению

1. * Если рыба заморозена, разморозьте ее в холодильнике
   * Очистите от кожи, удалите кости
2. * Срежьте с хлеба корки (если они жесткие)
   * Нарежьте мякиш кубиками
   * Залейте молоком и оставьте на **time** 5-10 минут для размягчения
3. * Лук очистите и нарежьте крупными кусками
   * Зелень мелко порубите
   * 1/3 часть рыбы отложите и нарежьте ее ножем на мелкие части
   * Остальные 2/3 части рыбы измельчите вместе с луком и зеленью в мясорубке или используйте блендер (важно сохранить текстуру мелких кусочков, не превращать в пюре)
   * Соедините вместе нарезанную вручную рыбу и нарезанную механически для сохранения текстуры кусочков рыбы
4. * Добавьте **яйцо**, **замоченный батон**, **соль**, **перец**, **зелень**, **сливочное масло** (можно натереть на терке или мелко порезать)
   * Тщательно вымешайте фарш до однородности
5. * Добавьте **манную крупу**
   * Тщательно вымешайте и дайте фаршу постоять **time** 15-20 минут, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу
   * Сделайте из фарша котлетки равные количеству порций
6. * На **pan** разогрейте **растительное масло** на среднем огне (слой масла около 0,5 см)
   * Выложите котлеты в горячее масло
   * Не накладывайте сковороду слишком плотно
   * Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне **time** 4-5 минут до золотистой корочки
   * Аккуратно переверните котлеты лопаткой и обжарьте с другой стороны еще **time** 4-5 минут
   * Важно: красная рыба готовится быстро! Не пережаривайте, иначе котлеты станут сухими
   * Если котлеты толстые, можно после обжарки добавить на **pan** пару ложек воды или бульона, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне **time** 3-4 минуты
   * Альтернативно для запекания: смажьте котлеты **растительным маслом**, выложите на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, запекайте в разогретой до 180-190°C **oven** **time** 20-25 минут до румяной корочки
   * Для приготовления на пару: формуйте котлеты без панировки, готовьте в пароварке около **time** 15-20 минут
7. * На доску поместите пакет и выложите на него котлеты
   * Поместите в морозилку до полного затвердевания на ночь
   * Затем поместите котлеты в пакет, выпустите весь воздух и храните в морозилке до 3 месяцев
   * При приготовлении разморозка не требуется либо используйте медленную разморозку в холодильнике

---