Паста карбонара без сливок
Классическая римская паста с нежным соусом из яиц и пармезана, без сливок. Спагетти аль денте, хрустящая копчёно-жирная грудинка и чёрный перец создают шелковистый и густой соус благодаря крахмальной воде.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 217 ккал
- Белки: 11.9 г
- Жиры: 10.5 г
- Углеводы: 18.8 г
- Гликемическая нагрузка (ГН): 8.4
- Стоимость: ~56.59 руб.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г готового блюда. Рассчитано по составу ингредиентов с учётом потерь по массе.
- Клетчатка (пищевые волокна): 2.1 г
- Витамин A: 29.7 мкг
- Витамин D: 0.20 мкг
- Витамин E: 0.23 мг
- Витамин K: 0.44 мкг
- Витамин C: 0.04 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0.13 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.14 мг
- Витамин B3 (ниацин, PP): 1.9 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.49 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.14 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 16.8 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 0.29 мкг
- Кальций (Ca): 118.6 мг
- Магний (Mg): 42.3 мг
- Калий (K): 201.6 мг
- Натрий (Na): 118.0 мг
- Фосфор (P): 220.1 мг
- Железо (Fe): 1.2 мг
- Цинк (Zn): 1.5 мг
- Медь (Cu): 0.22 мг
- Марганец (Mn): 0.66 мг
- Йод (I): 3.7 мкг
- Селен (Se): 49.3 мкг
- Холин: 23.2 мг
- Омега-3: 0.12 г
- Омега-6: 1.3 г
- Бетаин: 0.03 мг
- Лютеин: 0.04 мг
- Ликопин: 0.00 мг
- Полифенолы: 1.3 мг
Ингредиенты
- Пармезан - 60 г
- Куриные яйца С1 - 174 шт
- Соль - 8 ч.лож
- Спагетти - 200 г
- Свиная грудинка - 200 г
- Черный перец молотый - 1 щепот
Инструкция по приготовлению
- Подготовить сыр и яйца:
* Натрите **Пармезан** на самой мелкой терке до состояния крошки
* Отделите желтки от белков трёх **Куриных яиц С1**. Белки отложите, они в блюдо не идут
* Смешайте сыр с желтками до густой пасты - Сварить пасту:
* В **pot** кастрюле доведите до кипения **time** **2000 г** воды
* Добавьте **Соль** и **Спагетти**. Варите по инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше, чтобы паста осталась аль денте
* Перед сливанием отлейте около **time** **60 г** крахмальной воды - Обжарить грудинку:
* Нарежьте **Свиную грудинку** брусочками
* Выложите на холодную сухую **pan** сковороду, накройте крышкой и нагрейте
* Обжаривайте на слабом огне **time** **12–15 минут** до золотистой корочки. Чтобы ускорить вытапливание жира, можно добавить немного воды
* Следите, чтобы ничего не подгорело. Готовую грудинку переложите в тарелку, жир слейте в отдельную посуду - Приготовить соус:
* В смесь желтков и сыра добавьте около 1-2 чайных ложек вытопленного жира и 3 столовых ложек горячей воды из-под макарон
* Хорошо перемешайте до однородности - Собрать блюдо:
* Разогрейте сковородку на среднем огне
* Выложите **Спагетти** и прогревайте **time** **1–2 минуты** до лёгкого шипения
* Выключите огонь, иначе соус свернётся в омлет
* Полейте пасту соусом и быстро перемешайте. Остаточного тепла хватит, чтобы желтки стали безопасными
* Можно накрыть крышкой на **time** **1 минуту** - Подать блюдо:
* Разложите по тарелкам, сверху выложите грудинку и посыпьте **Чёрным перцем молотым** - Идеи для улучшения и хранение:
* Добавьте больше **Чёрного перца** молотого или немного тёртого пекорино. Подавайте сразу, пока паста горячая
* В холодильнике блюдо хранится не более **time** **1 суток** в закрытом контейнере
* Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды
О приложении "Мой рацион"
Планируйте меню, считайте КБЖУ и бюджет на неделю по реальным ценам из магазинов. Питание под вашим контролем! Автоматический расчет ХЕ (Хлебная Единица) и БЖЕ (Белково-Жировая единица).