Отварные макароны

Базовый гарнир простых отварных макарон.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 141 ккал
• Белки: 4.1 г
• Жиры: 4.4 г
• Углеводы: 20.6 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 9.3
• Стоимость: ~10.33 руб.

Ингредиенты

• Вода - 2000 г
• Соль - 20 ч.лож
• Макароны - 200 г
• Оливковое масло - 26 с.лож
• Черный перец молотый - 1 ч.лож

Инструкция по приготовлению

1. * Заполните большую кастрюлю холодной водой из расчета минимум 1 литр на 100 г макарон. Не наливайте кастрюлю доверху, оставьте место, чтобы вода не выплескивалась при закипании.
   * Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до полного, бурного кипения (когда пузырьки большие и активно поднимаются со дна).
   * Как только вода закипит, всыпьте всю соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Никогда не солите холодную воду! Это замедлит закипание.
2. * Аккуратно всыпьте макароны в кипящую подсоленную воду.
   * Сразу же перемешайте их, чтобы они не слиплись и полностью погрузились в воду.
   * Слегка убавьте огонь так, чтобы вода продолжала активно кипеть, но не выплескивалась слишком сильно.
   * Варите макароны БЕЗ КРЫШКИ, периодически помешивая (особенно в первые 2-3 минуты), чтобы они не слипались.
   * Смотрите на упаковку макарон – там указано примерное время варки. Начните проверять макароны на 1-2 минуты раньше, чем указано на пачке. Время зависит от формы, размера и ваших предпочтений.
3. * Как только макароны достигли желаемой степени готовности, быстро снимите кастрюлю с огня. Возьмите дуршлаг, поставьте его в раковину и аккуратно слейте всю воду из кастрюли с макаронами.
   *Добавьте масло: Если вы не планируете сразу смешивать макароны с соусом, быстро переложите их обратно в кастрюлю (или в миску) и добавьте 1-2 ст. ложки оливкового масла. Аккуратно перемешайте, чтобы макароны покрылись тонкой пленкой масла – это предотвратит слипание.
   * Отварные макароны лучше всего подавать сразу же, пока они горячие. Добавьте черный перец. Смешайте их с вашим любимым соусом (томатным, сливочным, песто, просто с маслом и чесноком) или посыпьте тертым сыром (пармезан, чеддер, моцарелла).
   
   
   * Совет: Можно отложить стакана воды, в которой варились макароны, прежде чем сливать остальное. Эта крахмалистая вода отлично помогает соусам эмульгироваться и лучше прилипать к макаронам.
4. Важные советы:
   
   * Не промывайте! После слива воды не промывайте макароны холодной водой (если только вы не готовите салат). Это смоет крахмал, который помогает соусу прилипать, и охладит их.
   
   * Пробуйте! Время на упаковке – ориентир. Всегда пробуйте макароны на готовность за пару минут до истечения этого времени.
   
   * Достаточно воды и соли: Это ключ к вкусным макаронам. Не экономьте на этих двух ингредиентах.
   
   * Al dente: Старайтесь варить до состояния "al dente". Переваренные макароны становятся кашеобразными и менее вкусными.

---