Рамен с курицей

Ароматный азиатский суп с куриным бульоном, лапшой, мягкими яйцами и насыщенным бульоном со специями. Блюдо готовится долго, но результат стоит усилий.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 92 ккал
• Белки: 5.9 г
• Жиры: 4.9 г
• Углеводы: 6.0 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 0.3
• Стоимость: ~24.63 руб.

Ингредиенты

• Чеснок - 20 шт
• Сельдерей - 100 шт
• Имбирь свежий - 30 с.лож
• Кинза - 30 с.лож
• Лук-порей - 200 шт
• Подсолнечное масло очищенное - 14 с.лож
• Бедра куриные - 600 шт
• Вода - 2000 шт
• Кубик бульона - 10 шт
• Соевый соус - 75 с.лож
• Белый сахар - 12 с.лож
• Куриные яйца С1 - 290 шт
• Лапша - 200 г
• Кунжутное масло - 15 с.лож
• Лук зеленый - 15 шт

Инструкция по приготовлению

1. Подготовить овощи и ингредиенты для бульона:
   * Чистим **Чеснок** и делим зубчики пополам
   * Обираем слишком зелёную часть у **Лука порея** (можно заменить на обычный лук, берем в 2 раза меньше). Разрезаем стебель пополам. Белую часть используем полностью, светло-зелёную часть очищаем от внешних слоёв
   * Режем **Имбирь** круглешками
   * Режем **Сельдерей** на веточки по 5 см
   * От **Кинзы** берём жёсткие веточки
2. Обжарить овощи и курицу:
   * Добавляем **Масло растительное** в **pot** кастрюлю и обжариваем подготовленные овощи **time** **2–3 минуты**
   * Добавляем **Бедра куриные** кожей вниз
   * Продолжаем обжариваться на среднем-слабом огне **time** **15 минут**, периодически переворачивая
   * Главное получить как можно больше золотистых корочек и не допустить почернения
3. Варить бульон:
   * Добавляем воду, **Соевый соус** и **Кубик бульона**
   * Добавляем **Сахар**
   * Доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой **time** **1 час**
4. Варить яйца параллельно с бульоном:
   * Кидаем **Куриные яйца С1** в холодную воду (1 яйцо на порцию)
   * Доводим до кипения до первых пузырьков
   * Варим **time** **10 минут**
   * Сразу же переносим в холодную воду и охлаждаем
5. Приготовить лапшу:
   * Варим **Яичную лапшу** (можно заменить лапшой рамен) в подсоленной воде по инструкции на **time** **2 минуты** меньше положенного
   * Сразу же промываем в холодной воде
   * Добавляем **Кунжутное масло** и равномерно распределяем по лапше
   * Храним лапшу отдельно до момента подачи
6. Завершить и подать блюдо:
   * Достаём из готового бульона все овощи (их можно выкинуть)
   * Мясо храним отдельно
   * Наливаем чистый горячий бульон в чашу
   * Добавляем варённую лапшу
   * Кладём курицу, чистим и режем яйцо пополам, кладём сверху
   * Посыпаем **Кинзой** и **Зеленым луком** перед подачей
7. Советы и хранение:
   * Бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней
   * Лапша лучше всего варится и подаётся свежей в момент подачи
   * Для более насыщенного вкуса можно добавить дополнительный куриный бульон или готовый бульон из набора
   * Блюдо подаётся горячим сразу после сборки
8. Готовый рамен с курицей не рекомендуется замораживать целиком, так как лапша потеряет текстуру. Однако компоненты можно заморозить отдельно: охладите бульон полностью и заморозьте его в контейнерах до 2 месяцев. Яйца и приготовленную лапшу лучше использовать свежими. При разморозке разогрейте бульон в кастрюле, а лапшу приготовьте заново перед подачей.

---