Тушеная свинина с картофелем (Соус)

Сытное рагу из нежной свинины, картофеля и овощей в ароматном соусе. Готовится долгим томлением на медленном огне, чтобы мясо стало мягким, а соус приобрел глубокий вкус. На юге это блюдо называется Соус.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 94 ккал
• Белки: 9.1 г
• Жиры: 2.4 г
• Углеводы: 9.0 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 5.3
• Стоимость: ~39.91 руб.

Ингредиенты

• Свинина - 800 г
• Лук - 200 шт
• Морковь - 150 шт
• Картофель - 1000 шт
• Вода - 400 стак
• Черный перец молотый - 1 ч.лож
• Лавровый лист - 0 шт
• Кубик бульона - 10 шт
• Чеснок - 15 шт
• Укроп - 30 г

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка жира и мяса:
   * Срезать кусочки жира со **Свинины** и обжарить на **pan** сковороде на среднем огне до золотистой корочки, чтобы жир полностью выделился
   * Вытопленный жир оставить в сковороде, обжаренные кусочки жира можно съесть или выкинуть
   * Нарезать основное мясо кубиком размером около 2 см
   * Обжарить **Свинину** на вытопившемся жире на среднем огне до золотистой корочки **time** **15 минут**
2. Обработка овощей и первая обжарка:
   * Очистить **Лук** и нарезать его кубиком
   * Натереть **Морковь** на терке
   * Добавить **Лук** к мясу, перемешать и обжаривать **time** **3 минуты**
   * Добавить **Морковь**, перемешать и обжаривать ещё **time** **3 минуты**
3. Подготовка картофеля и начало томления:
   * Очистить и нарезать **Картофель** кубиками примерно 3 см
   * Добавить картофель к мясу и овощам
   * Залить **Водой**, добавить **Лавровый лист**, **Перец черный молотый** и **Кубик бульона**, перемешать
   * Довести до кипения на среднем огне
   * Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить **time** **40 минут**
4. Финальная заправка и подача:
   * Продавить **Чеснок** прессом
   * Мелко нарезать **Укроп**
   * Добавить в кастрюлю продавленный чеснок и нарезанный укроп, перемешать
   * Подать горячим
5. Идеи для совершенствования и хранение:
   * Для более насыщенного вкуса можно добавить красное вино (100–150 мл) вместе с водой на этапе томления
   * Подавайте с черным хлебом или свежей сметаной
   * Это блюдо отлично хранится в холодильнике до 3–4 дней, вкус только улучшается при хранении
   
6. Готовое рагу можно заморозить. Охладите блюдо до комнатной температуры, разделите на порции в контейнеры или пакеты, оставляя небольшое место для расширения при замораживании. Хранится в морозилке до 2–3 месяцев. Для разморозки переместите в холодильник на ночь, затем разогрейте на **pan** сковороде или в **pot** кастрюле на среднем огне, помешивая, до прогрева насквозь.

---