Шкмерули
Грузинское блюдо из куриных бедер, тушеных в молочном соусе со специями и запеченных в духовке. Курица получается нежной с ароматной корочкой и пикантным молочным соусом.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 186 ккал
- Белки: 17.1 г
- Жиры: 11.9 г
- Углеводы: 3.5 г
- Гликемическая нагрузка (ГН): 0.0
- Стоимость: ~61.85 руб.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г готового блюда. Рассчитано по составу ингредиентов с учётом потерь по массе.
- Клетчатка (пищевые волокна): 0.64 г
- Витамин A: 46.2 мкг
- Витамин D: 0.09 мкг
- Витамин E: 0.23 мг
- Витамин K: 1.8 мкг
- Витамин C: 0.65 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0.07 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.14 мг
- Витамин B3 (ниацин, PP): 2.6 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.26 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.28 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 3.9 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 0.51 мкг
- Кальций (Ca): 56.1 мг
- Магний (Mg): 17.5 мг
- Калий (K): 212.4 мг
- Натрий (Na): 234.1 мг
- Фосфор (P): 130.0 мг
- Железо (Fe): 0.76 мг
- Цинк (Zn): 0.99 мг
- Медь (Cu): 0.06 мг
- Марганец (Mn): 0.13 мг
- Селен (Se): 12.4 мкг
- Холин: 33.0 мг
- Омега-3: 0.13 г
- Омега-6: 1.9 г
- Бетаин: 5.9 мг
- Лютеин: 0.07 мг
- Ликопин: 0.00 мг
- Флавоноиды: 0.12 мг
- Полифенолы: 5.5 мг
Ингредиенты
- Сливочное масло - 30 с.лож
- Бедра куриные - 800 шт
- Кориандр - 5 с.лож
- Шафран имеретинский - 3 с.лож
- Сванская соль - 7 с.лож
- Пажитник (Шамбала) - 3 ч.лож
- Чеснок - 45 шт
- Коровье молоко - 300 стак
- Черный перец молотый - 1 ч.лож
Инструкция по приготовлению
- Обжарить куриные бедра:
* Растопить **Сливочное масло** на **pan** сковороде
* Выложить **Бедра куриные** кожицей вниз, придавить грузом (например, кастрюлей с водой) и жарить **time** **10 минут** до хорошей корочки
* Перевернуть и жарить ещё **time** **10 минут** на среднем огне под прессом - Подготовить специи:
* Нагреть **пажитник** на чистой **pan** сковороде до лёгкого изменения цвета, затем перемолоть (или использовать готовый уцхо-сунели)
* Перемолоть **Кориандр**, **Саванскую соль** и **Шафран имеретинский** - Приготовить молочную смесь:
* Очистить и мелко нарубить **Чеснок**
* Смешать **Молоко** со специями и чесноком, взбить блендером до однородности - Разогреть духовку на **oven** **220°C**. Когда курица готова:
* Выложить куриные бедра в стеклянную форму
* Добавить молочную смесь в оставшийся бульон и жир от курицы
* Довести до кипения на плите и варить **time** **5 минут** на слабом огне - Запечь в духовке:
* Залить курицу молочной смесью
* Посыпать **Чёрным перцем**
* Запекать в **oven** духовке при **220°C** **time** **15 минут** - Готовую курицу посыпать рубленой **кинзой** перед подачей. Блюдо прекрасно сочетается с рисом или хлебом. Хранить в холодильнике до 3 дней.
- Полностью остудить блюдо. Выложить куриные бедра с соусом в контейнер и заморозить до **time** **3 месяцев**. Для разморозки переместить в холодильник на ночь, затем разогреть на **pan** сковороде на медленном огне или в **oven** духовке при **180°C** **time** **15–20 минут** до полного прогрева.
О приложении "Мой рацион"
Планируйте меню, считайте КБЖУ и бюджет на неделю по реальным ценам из магазинов. Питание под вашим контролем! Автоматический расчет ХЕ (Хлебная Единица) и БЖЕ (Белково-Жировая единица).