Куриные котлеты

Быстрый рецепт куриный котлет. Можно приготовить много заранее и заморозить.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 128 ккал
• Белки: 15.4 г
• Жиры: 8.4 г
• Углеводы: 7.0 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 3.3
• Стоимость: ~46.43 руб.

Ингредиенты

• Коровье молоко - 70 стак
• Батон - 70 шт
• Черный перец молотый - 2 ч.лож
• Паприка - 2 ч.лож
• Соль - 4 ч.лож
• Лук - 150 шт
• Чеснок - 21 шт
• Фарш куриный - 500 г
• Куриные яйца С0 - 75 шт
• Подсолнечное масло очищенное - 30 с.лож

Инструкция по приготовлению

1. Батон (без корочек) нарежьте мелкими кубиками или порвите руками. Залейте молоком и оставьте на 5-10 минут, чтобы хлеб размяк и впитал молоко.
2. * По возможности используйте не покупной куриный фарш, а смешайте бедро и филе в мясорубке.
   * Лук и чеснок очень мелко порубите ножом.
   * В миску с куриным фаршем добавьте размякший в молоке хлеб (отожмите излишки молока!). Добавьте яйцо, соль, перец и специи.
   * Тщательно перемешайте фарш руками до однородности. Он должен быть влажным, пластичным, но не липнуть сильно к рукам. Если фарш слишком жидкий – добавьте немного панировочных сухарей или муки. Если слишком крутой – буквально 1 ст.л. молока или воды.
3. * Мокрыми руками сформируйте котлеты желаемого размера и формы (обычно овальные или круглые, толщиной 2 см). Слишком толстые будут дольше жариться, слишком тонкие – могут стать суховатыми.
4. Если будете замораживать:
   * Возьмите доску, которая помещается в морозилку. Застелите пакетом.
   * Сформируйте котлеты и разметите их на пакет, чтобы не соприкасались.
   * Отправьте в морозилку, пока они не станут твердыми.
   * Поместите котлеты в пакет, выпустите весь воздух и завяжите.
   * Срок хранения до 3 мес.
   * Для приготовления размораживать не нужно. Если готовите на сковородке, то готовьте под крышкой. Либо разморозьте в холодильнике за ночь.
5. На сковороде:
   * В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымить.
   * Выложите котлеты, не тесня их. Жарьте на среднем огне 4-5 минут с одной стороны до красивой золотистой корочки.
   * Аккуратно переверните котлеты лопаткой. Уменьшите огонь до среднего-маленького. Накройте сковороду крышкой (это создаст эффект "томления" и котлеты лучше пропекутся внутри, оставаясь сочными).
   * Жарьте еще 5-7 минут. Важно: Проверьте готовность, разрезав одну котлету – сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, а мясо – полностью белым.
   * Выложите котлеты на бумажное полотенце на минуту, чтобы убрать излишки масла.
   
   В духовке:
   * Разогрейте духовку до 220С.
   * Противень смажьте маслом. Можно использовать пергамент.
   * Запекать 30-35 минут.
   

---