Классическое сливочное картофельное пюре

Воздушное, нежное пюре из картофеля, взбитое венчиком до пышной, бархатистой консистенции. Сливочное масло и горячее молоко делают его невероятно мягким — настоящий классический гарнир.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 119 ккал
• Белки: 2.2 г
• Жиры: 6.2 г
• Углеводы: 13.7 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 8.9
• Стоимость: ~17.29 руб.

Ингредиенты

• Картофель - 1020 шт
• Соль - 15 ч.лож
• Коровье молоко - 200 стак
• Сливочное масло - 90 с.лож
• Мускатный орех - 0 щепот
• Черный перец молотый - 1 щепот

Инструкция по приготовлению

1. Подготовить картофель:
   * Очистить **Картофель** и нарезать равными кусками примерно по 3–4 см, чтобы они варились равномерно
   * Промыть холодной водой
2. Сварить картофель:
   * Сложить картофель в **pot** кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала куски на 2–3 см
   * Добавить **Соль** (10 г)
   * Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до среднего и варить **time** **20–25 минут** до полной мягкости — проверять ножом, он должен входить без сопротивления
   * Слить воду полностью и вернуть **pot** кастрюлю на слабый огонь **time** **1–2 минуты**, чтобы выпарить остатки влаги — это важно для воздушности
3. Прогреть молоко и масло:
   * Пока картофель варится, влить **Коровье молоко** в небольшой сотейник
   * Добавить **Сливочное масло** (80 г)
   * Прогреть на слабом огне при температуре около **80°C** — не кипятить. Горячая жидкость не даст пюре стать клейким
4. Размять картофель:
   * Разомять горячий **Картофель** толкушкой или вилкой до однородности, чтобы не осталось крупных кусков
5. Взбить венчиком:
   * Частями вливать горячую молочно-масляную смесь, интенсивно взбивая вручную венчиком после каждой порции
   * Добавить оставшиеся **Соль** (5 г), **Мускатный орех** и **Черный перец молотый**
   * Продолжать взбивать круговыми движениями **time** **2–3 минуты** до пышной, воздушной консистенции. Не перебивать слишком долго — пюре может стать тягучим
6. Подача и хранение:
   * Переложить пюре в тарелку и сделать ложкой небольшое углубление
   * Положить оставшийся кусочек **Сливочного масла** (10 г) — он красиво растает при подаче
   * В холодильнике в закрытом контейнере хранится до 2 суток; разогревать на слабом огне, добавив немного горячего молока и перемешав
7. Советы для улучшения и сроки хранения:
   * Замените часть **Коровьего молока** жирными сливками — вкус станет ещё богаче
   * Добавьте в горячее масло зубчик **Чеснока**, дайте настояться **time** **5 минут**, затем уберите для тонкого чесночного аромата
   * Посыпьте готовое пюре мелко нарубленным **Укропом** или **Петрушкой** для свежести и цвета
   * Хранится в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере

---