Классический Цезарь с курицей гриль

Классический салат с сочным куриным филе гриль, хрустящими домашними сухариками, свежим салатом и бархатистым соусом Цезарь с пармезаном. Идеальный баланс текстур и вкусов.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 204 ккал
• Белки: 16.2 г
• Жиры: 11.8 г
• Углеводы: 7.6 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 5.7
• Стоимость: ~73.91 руб.

Ингредиенты

• Филе куриное - 600 г
• Чеснок - 28 шт
• Орегано (Душица) - 3 ч.лож
• Соль - 8 ч.лож
• Черный перец молотый - 3 ч.лож
• Оливковое масло - 51 с.лож
• Багет - 150 г
• Майонез - 100 с.лож
• Пармезан - 70 г
• Горчица дижонская - 10 с.лож
• Соевый соус - 10 с.лож
• Каперсы - 10 г
• Лимон - 30 шт
• Салат - 300 г

Инструкция по приготовлению

1. Подготовить и замариновать курицу:
   * Промыть **Филе куриное** и обсушить бумажным полотенцем
   * Смешать **Оливковое масло**, выдавленный **Чеснок**, **Орегано (Душица)**, **Соль** и **Черный перец молотый**
   * Натереть маринадом куриное филе со всех сторон и оставить при комнатной температуре на **time** **20–30 минут**
2. Приготовить домашние сухарики:
   * Нарезать **Багет** кубиками примерно 1,5×1,5 см
   * Мелко порубить **Чеснок** и смешать с **Оливковым маслом**, **Солью** и **Черным перцем молотым**
   * Полить хлебные кубики этой смесью и хорошо перемешать
   * Разложить на противень в один слой и запекать в **oven** духовке при **220°C** в течение **time** **10–12 минут** до золотистой хрустящей корочки
   * Перевернуть сухарики один раз в середине запекания
   * Достать и дать остыть
3. Приготовить соус Цезарь:
   * Соединить в небольшой миске **Майонез**, натёртый **Пармезан**, выжать **Лимон**, **Горчицу дижонскую**, **Соевый соус**, **Черный перец молотый** и выдавленный **Чеснок**
   * Добавить **Каперсы** — мелко порубить или добавить целиком, они дают соусу характерную солоноватую пикантность
   * Добавить анчоусы по возможности 10г
   * Довести блендером до однородности. При необходимости разбавить холодной водой, если соус слишком густой
   * Убрать в холодильник до сборки
4. Обжарить куриное филе:
   * Разогреть **pan** сковороду-гриль или обычную сковороду на сильном огне
   * Обжаривать куриное филе по **time** **5–6 минут** с каждой стороны до появления золотистых полос и полной готовности внутри (внутренняя температура **75°C**)
   * Переложить на тарелку и дать отдохнуть **time** **5 минут**
   * Нарезать поперёк волокон тонкими ломтиками или полосками
5. Собрать и подать салат:
   * Промыть **Салат** и обсушить, крупные листья порвать руками
   * Выложить в широкую салатницу, полить половиной соуса и аккуратно перемешать
   * Разложить сверху слайсы курицы, добавить сухарики
   * Полить оставшимся соусом
   * Натереть сверху тонкими лепестками **Пармезан** с помощью овощечистки или крупной тёрки
6. Советы по подаче и хранению:
   * Подавайте салат сразу после сборки — сухарики быстро теряют хруст от соуса
   * Смажьте горячие сухарики срезом чеснока сразу после духовки для более выраженного вкуса
   * Соус хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток
   * Куриное филе хранится до 2 суток
   * Сухарики при комнатной температуре до 3 суток
   * Собранный салат хранению не подлежит

---