Гуляш из говядины
Классический гуляш, который подойдет практический к любому гарниру.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 106 ккал
- Белки: 6.6 г
- Жиры: 6.5 г
- Углеводы: 5.2 г
- Гликемическая нагрузка (ГН): 1.7
- Стоимость: ~57.19 руб.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г готового блюда. Рассчитано по составу ингредиентов с учётом потерь по массе.
- Клетчатка (пищевые волокна): 1.2 г
- Витамин A: 137.4 мкг
- Витамин D: 0.03 мкг
- Витамин E: 1.5 мг
- Витамин K: 34.0 мкг
- Витамин C: 7.0 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0.05 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.09 мг
- Витамин B3 (ниацин, PP): 1.9 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.27 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.24 мг
- Витамин B7 (биотин): 0.06 мкг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 15.1 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 0.50 мкг
- Кальций (Ca): 24.6 мг
- Магний (Mg): 14.7 мг
- Калий (K): 245.3 мг
- Натрий (Na): 220.4 мг
- Фосфор (P): 80.4 мг
- Железо (Fe): 1.1 мг
- Цинк (Zn): 1.5 мг
- Медь (Cu): 0.06 мг
- Марганец (Mn): 0.11 мг
- Йод (I): 1.1 мкг
- Селен (Se): 9.7 мкг
- Холин: 28.4 мг
- Омега-3: 0.02 г
- Омега-6: 1.9 г
- Бетаин: 3.4 мг
- Лютеин: 0.19 мг
- Ликопин: 0.91 мг
- Флавоноиды: 5.7 мг
- Полифенолы: 19.6 мг
Ингредиенты
- Говядина - 500 г
- Соль - 1 щепот
- Черный перец молотый - 1 щепот
- Подсолнечное масло очищенное - 40 с.лож
- Лук - 300 шт
- Морковь - 200 шт
- Пшеничная мука - 25 ч.лож
- Томатная паста - 50 с.лож
- Паприка - 5 ч.лож
- Лавровый лист - 1 шт
- Кубик бульона - 10 г
- Вода - 750 стак
- Укроп - 25 г
- Петрушка - 25 г
- Сметана - 50 с.лож
Инструкция по приготовлению
- * Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем.
* Нарежьте на небольшие кубики (примерно 2-3 см). Удалите крупные прожилки и пленки.
* Посолите и поперчите мясо.
* В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст. ложки растительного масла.
* Обжарьте кусочки говядины порциями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Не кладите сразу много мяса, иначе оно будет тушиться, а не жариться. Переложите обжаренное мясо в миску. - * В ту же посуду, где жарилось мясо (добавьте масла при необходимости), положите мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости (5-7 мин).
* Добавьте натертую на крупной терке морковь. Жарьте вместе с луком еще 3-5 минут, помешивая. - * Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам.
* Посыпьте мукой и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки, и прогревайте 1-2 минуты.
* Добавьте томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы ушла сырость томата. - * Смешайте горячую воду с кубиком бульона и влейте ко всем ингредиентам, чтобы бульон полностью покрыл мясо.
* Добавьте лавровый лист 1-2 шт.
* Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума.
* Накройте крышкой и тушите 2 часа. Ключевой момент: Чем жестче был кусок мяса и чем дольше он тушится на очень медленном огне, тем мягче и нежнее он станет. Проверяйте готовность мяса вилкой – оно должно легко разбираться на волокна. Время может варьироваться. - * Выложите горячий гуляш с обильным количеством соуса вместе с гарниром.
* Посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп).
* Добавьте ложку сметаны сверху.
О приложении "Мой рацион"
Планируйте меню, считайте КБЖУ и бюджет на неделю по реальным ценам из магазинов. Питание под вашим контролем! Автоматический расчет ХЕ (Хлебная Единица) и БЖЕ (Белково-Жировая единица).