Гуляш из говядины

Классический гуляш, который подойдет практический к любому гарниру.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 91 ккал
• Белки: 7.3 г
• Жиры: 4.8 г
• Углеводы: 5.1 г
• Стоимость: ~44.20 руб.

Ингредиенты

• Говядина - 500 г
• Соль - 1 г
• Черный перец молотый - 1 г
• Подсолнечное масло очищенное - 40 г
• Лук - 300 г
• Морковь - 200 г
• Пшеничная мука - 25 г
• Томатная паста - 50 г
• Паприка - 5 г
• Лавровый лист - 1 шт
• Кубик бульона - 10 г
• Вода - 750 стак
• Укроп - 25 г
• Петрушка - 25 г
• Сметана - 50 г

Инструкция по приготовлению

1. * Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем.
   * Нарежьте на небольшие кубики (примерно 2-3 см). Удалите крупные прожилки и пленки.
   * Посолите и поперчите мясо.
   * В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст. ложки растительного масла.
   * Обжарьте кусочки говядины порциями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Не кладите сразу много мяса, иначе оно будет тушиться, а не жариться. Переложите обжаренное мясо в миску.
2. * В ту же посуду, где жарилось мясо (добавьте масла при необходимости), положите мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости (5-7 мин).
   * Добавьте натертую на крупной терке морковь. Жарьте вместе с луком еще 3-5 минут, помешивая.
3. * Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам.
   * Посыпьте мукой и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки, и прогревайте 1-2 минуты.
   * Добавьте томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы ушла сырость томата.
4. * Смешайте горячую воду с кубиком бульона и влейте ко всем ингредиентам, чтобы бульон полностью покрыл мясо.
   * Добавьте лавровый лист 1-2 шт.
   * Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума.
   * Накройте крышкой и тушите 2 часа. Ключевой момент: Чем жестче был кусок мяса и чем дольше он тушится на очень медленном огне, тем мягче и нежнее он станет. Проверяйте готовность мяса вилкой – оно должно легко разбираться на волокна. Время может варьироваться.
5. * Выложите горячий гуляш с обильным количеством соуса вместе с гарниром.
   * Посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп).
   * Добавьте ложку сметаны сверху.

---