Говядина по-бургундски
Классическое французское блюдо - нежное мясо, тушёное в красном вине с овощами и грибами
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 174 ккал
- Белки: 12.0 г
- Жиры: 7.4 г
- Углеводы: 5.5 г
- Гликемическая нагрузка (ГН): 1.5
- Стоимость: ~114.18 руб.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г готового блюда. Рассчитано по составу ингредиентов с учётом потерь по массе.
- Клетчатка (пищевые волокна): 1.2 г
- Витамин A: 118.7 мкг
- Витамин D: 0.06 мкг
- Витамин E: 0.55 мг
- Витамин K: 7.8 мкг
- Витамин C: 3.5 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0.06 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.13 мг
- Витамин B3 (ниацин, PP): 2.3 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.45 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.26 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 12.5 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 0.51 мкг
- Кальций (Ca): 22.4 мг
- Магний (Mg): 15.1 мг
- Калий (K): 276.2 мг
- Натрий (Na): 251.2 мг
- Фосфор (P): 91.7 мг
- Железо (Fe): 1.2 мг
- Цинк (Zn): 1.5 мг
- Медь (Cu): 0.10 мг
- Марганец (Mn): 0.15 мг
- Селен (Se): 11.0 мкг
- Холин: 31.0 мг
- Омега-3: 0.05 г
- Омега-6: 0.39 г
- Бетаин: 4.7 мг
- Лютеин: 0.04 мг
- Ликопин: 0.57 мг
- Флавоноиды: 5.6 мг
- Полифенолы: 43.0 мг
Ингредиенты
- Говядина - 1350 г
- Пшеничная мука - 35 ч.лож
- Оливковое масло - 38 с.лож
- Сливочное масло - 30 с.лож
- Лук - 450 шт
- Морковь - 325 шт
- Чеснок - 32 шт
- Томатная паста - 50 с.лож
- Вино красное - 750 г
- Кубик бульона - 15 г
- Черный перец молотый - 3 ч.лож
- Тимьян - 5 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Шампиньоны - 450 г
- Соль - 3 ч.лож
Инструкция по приготовлению
- Обжарка мяса:
* Нарезать **говядину** крупными кусками по 4–5 см
* Обвалять в **пшеничной муке**
* Обжарить на **pan** смеси **оливкового масла** и **сливочного масла** на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки
* Жарить партиями, чтобы мясо не тушилось
* Отложить готовое мясо - Разогреть духовку **oven** до **160°C**
- Подготовка овощей:
* Нарезать **лук** пополам, каждую половину на 6 частей, слои разобрать
* Очистить и нарезать **морковь** тонкими кружками, сопоставимыми по толщине с кусочками лука
* Очистить и мелко нарубить **чеснок** - * Обжарить **лук**, **морковь** и **чеснок** в кастрюле **pot** на смеси **сливочного масла** и **оливкового масла** до лёгкой золотистой корочки
* Добавить **томатную пасту** и **пшеничную муку**, перемешать
* Влить **вино красное** и дать соусу загустеть, помешивая
* Добавить воду с растворённым **кубиком бульона**, **чёрным перцем**, **тимьяном**, **лавровым листом**
* Выложить обжаренную **говядину**
* Накрыть крышкой и отправить в духовку **oven** на **time** **3 часа** при **160°C**- Грибы:
* Нарезать **шампиньоны** на 4 части
* Обжарить на **pan** с **оливковым маслом** на сильном огне до уменьшения в объёме и лёгкой корочки
* За **time** **30 минут** до конца приготовления добавить **шампиньоны** в **pot**, перемешать и вернуть под крышку доготавливаться - Финал:
* Удалить веточки **тимьяна**, **лавровый лист** и **петрушку**
* Посолить по вкусу
О приложении "Мой рацион"
Планируйте меню, считайте КБЖУ и бюджет на неделю по реальным ценам из магазинов. Питание под вашим контролем! Автоматический расчет ХЕ (Хлебная Единица) и БЖЕ (Белково-Жировая единица).