Пицца с курицей и грибами

Вкусная пицца на домашнем тесте с курицей, грибами и двумя видами сыра.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 187 ккал
• Белки: 13.9 г
• Жиры: 6.7 г
• Углеводы: 20.4 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 16.0
• Стоимость: ~48.50 руб.

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 400 стак
• Соль - 12 ч.лож
• Дрожжи сухие - 1 ч.лож
• Вода - 250 стак
• Оливковое масло - 5 ч.лож
• Филе куриное - 350 г
• Лук - 75 г
• Шампиньоны - 250 г
• Подсолнечное масло очищенное - 10 ч.лож
• Соус барбекю - 80 г
• Моцарелла - 100 г
• Консервированные маслины - 150 г
• Пармезан - 50 г
• Лук красный - 30 шт

Инструкция по приготовлению

1. * Муку смешать с солью.
   * Воду комнатной температуры смешать с дрожжами до растворения.
   * Если дрожжи брикетированный, то их в 2 раза больше.
   * Смешать жидкость с мукой, перемешать руками, чтобы вся мука была в тесте.
   * Далее замесить до однородности либо миксером для теста, либо вручную постоянно раздавливая и складывая пополам.
   * Тесто должно получиться однородным и гладким.
2. * Сформируйте шарик и смажьте его оливковым маслом.
   * Положите в контейнер или кастрюлю с крышкой.
   * Оставьте постоять 1 час при комнатной температуре.
   * Поставьте в холодильник на 2 суток для холодной ферментации. Но можно и 1 сутки.
   
3. * **pot** Отварите **куриное филе** в подсоленной воде **20 минут** под крышкой на среднем огне.
   * Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. * Лук нарежьте мелким кубиком, шампиньоны — слайсами.
   * **pan** Разогрейте сковороду с **5 г масла**, обжарьте лук до румяного цвета.
   * Добавьте грибы, накройте крышкой и жарьте, пока они не уменьшатся в объеме.
   * Снимите крышку и дожарьте до золотистой корочки.
5. * **oven** Разогрейте духовку до **250°C** (лучше **300°C**) с нижним нагревом, желательно с конвекцией.
   * Смажьте противень **5 г подсолнечного масла**.
   * Распределите тесто по противню: сначала наполовину, дайте отдохнуть **10 минут**, затем растяните до краев.
   * Смажьте основу **соусом барбекю**.
6. * Выложите на основу обжаренные грибы с луком, затем кусочки курицы.
   * Посыпьте **100 г моцареллы**, равномерно распределите.
   * Разложите половинки **маслин**.
   * Сверху натрите **50 г пармезана**.
7. * **oven** Выпекайте пиццу на самом нижнем уровне: **10 минут при 250°C**, затем **7 минут при 300°C**. Следите за краями теста – они должны подрумяниться, но не стать слишком твердыми. Сыр местами начнет опаляться.
   * Готовую пиццу посыпьте **30 г красного лука**, нарезанного полукольцами.
8. * Идеи для улучшения: можно добавить свежий базилик после выпечки, заменить часть моцареллы на копченый сыр, или использовать соус песто вместо барбекю. Для более хрустящей корочки используйте камень для пиццы.
   * Сроки хранения: готовую пиццу храните в холодильнике не более 2 дней. Разогревать лучше в духовке или на сковороде.

---