Креветки в темпуре

Хрустящие креветки в нежном кляре темпура, приготовленные без специальной муки. Идеальны как закуска или для роллов.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 96 ккал
• Белки: 14.6 г
• Жиры: 10.8 г
• Углеводы: 5.2 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 3.9
• Стоимость: ~94.67 руб.

Ингредиенты

• Креветки - 290 г
• Пшеничная мука - 80 с.лож
• Крахмал кукурузный - 20 с.лож
• Соль - 1 щепот
• Куриные яйца С0 - 65 шт
• Вода - 140 стак
• Подсолнечное масло очищенное - 150 стак
• Кунжутное масло - 15 с.лож

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте креветки. Очистите их от панциря, оставив хвостики. Удалите кишечную вену, сделав надрез вдоль спинки. На брюшке сделайте несколько мелких поперечных надрезов, чтобы креветки не скручивались при жарке. Тщательно обсушите **креветки** бумажными полотенцами.
2. Приготовьте кляр. В миске смешайте **80 г пшеничной муки**, **20 г кукурузного крахмала** и **1 г соли**. В отдельной миске взбейте **60 г яйца** с **140 г ледяной воды**. Влейте жидкую смесь в сухую и быстро перемешайте вилкой или палочками до образования комковатого теста (не добивайтесь гладкости).
3. В узкой кастрюле или сотейнике разогрейте **150 г подсолнечного масла** и **15 г кунжутного масла** до температуры **170–180°C**. Проверить готовность можно, капнув каплю кляра: она должна сразу зашипеть и всплыть.
4. Обмакивайте подготовленные креветки в кляр, давая стечь излишкам. Опускайте во фритюр по **3–4 креветки** за раз, чтобы не снижать температуру масла. Жарьте **1.5–2 минуты** до бледно-золотистого цвета.
5. Готовые креветки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте сразу, пока они хрустящие.

---