Сельдь под шубой

Классический салат Под шубой в форме рулета с маринованным луком и домашним майонезом, украшенный творожными шапочками, укропом и гранатом. Идеально для новогоднего стола.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 108 ккал
• Белки: 6.8 г
• Жиры: 18.0 г
• Углеводы: 7.2 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 3.5
• Стоимость: ~33.47 руб.

Ингредиенты

• Картофель - 300 г
• Морковь - 150 г
• Свекла - 500 г
• Куриные яйца С0 - 205 шт
• Лук - 100 шт
• Уксус столовый - 15 ч.лож
• Соль - 4 щепот
• Белый сахар - 10 ч.лож
• Лимон - 20 г
• Куриные яйца С0: Белок - 40 шт
• Горчица - 5 ч.лож
• Подсолнечное масло очищенное - 200 стак
• Сельдь - 400 г
• Творожный сыр - 100 г
• Укроп - 10 г

Инструкция по приготовлению

1. * Свеклу, картофель, морковь помыть.
   * Разогреть духовку до 200С.
   * Овощи либо каждый отдельно замотать в фольгу, либо смазать растительным маслом.
   * Выпекать 60 минут.
   * Остудить и почистить.
   
2. * Яйца положите в холодную воду.
   * Доведите до кипения и варите 10 мин на умеренном огне.
   * Слейте кипяток и залейте холодной водой.
   * Почистите и натрите на терке.
3. * Лук мелко порежьте.
   * Смешайте уксус, соль и сахар и залейте этой смесью лук.
   * Должно настояться минимум 10 минут.
   * Перед применением рассол слейте и отожмите лишнее.
4. * Приготовить домашний майонез или используйте покупной: взбить яичный желток с солью, сахаром и горчицей до однородности.
   * Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить подсолнечное масло, пока соус не загустеет.
   * В конце добавить лимонный сок, взбить еще раз до гладкости.
   
5. * На разделочную доску постелить 2 слоя пищевой пленки.
   * Свеклу натереть на терке, отжать лишний сок. Разделить на 2 части. Сформировать первый слой на пленке из 1 части, потом сформировать второй слой из второй части. Сверху смазать майонезом.
   * Картофель натереть, выложить вторым слоем, смазать майонезом.
   * Морковь натереть, выложить третьим слоем, смазать майонезом.
   * Сверху равномерно выложить маринованный лук.
   * Яйца натереть, выложить слоем, смазать майонезом.
6. * Сельдь нарезать мелко, выложить последним слоем.
   * Придавить, чтобы все слои равномерно распределились и стали тоньше.
   * Аккуратно свернуть рулет с помощью пленки, плотно закрепив края.
   * Перекатить на дощечку.
   * Рулет в пленке отправить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
   
   
7. * Приготовить соус для украшения: смешать творожный сыр с оставшимся домашним майонезом до однородности.
   * Рулет переложить на сервировочную тарелку, аккуратно снять пищевую пленку.
   * Украсить рулет шапочками из творожного соуса, веточками укропа и зернами граната (не найдено).
   
8. * Хранение: в холодильнике до 2 дней (из-за домашнего майонеза). При комнатной температуре не более 2 часов. Не рекомендуется замораживать.
   * Советы: для разнообразия в домашний майонез можно добавить рубленый укроп или немного лимонной цедры. Сельдь можно заменить на другую соленую рыбу, например, лосось.
   

---