Лосось слабосоленый
Праздничный способ засолки лосося с добавлением свеклы для красивого розового цвета и легкой сладковатой нотки. Нежный, ароматный, с яркими цитрусовыми акцентами.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 235 ккал
- Белки: 28.2 г
- Жиры: 13.5 г
- Углеводы: 0.3 г
- Гликемическая нагрузка (ГН): 0.1
- Стоимость: ~519.46 руб.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г готового блюда. Рассчитано по составу ингредиентов с учётом потерь по массе.
- Клетчатка (пищевые волокна): 0.03 г
- Витамин A: 57.4 мкг
- Витамин D: 10.8 мкг
- Витамин E: 3.5 мг
- Витамин K: 0.72 мкг
- Витамин C: 4.4 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0.20 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.15 мг
- Витамин B3 (ниацин, PP): 8.5 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 1.5 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.63 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 26.1 мкг
- Витамин B12 (кобаламин): 3.2 мкг
- Кальций (Ca): 9.6 мг
- Магний (Mg): 26.7 мг
- Калий (K): 359.6 мг
- Натрий (Na): 163.3 мг
- Фосфор (P): 236.0 мг
- Железо (Fe): 0.35 мг
- Цинк (Zn): 0.36 мг
- Медь (Cu): 0.05 мг
- Марганец (Mn): 0.01 мг
- Йод (I): 3.2 мкг
- Селен (Se): 23.6 мкг
- Холин: 77.2 мг
- Омега-3: 2.5 г
- Омега-6: 0.97 г
- Бетаин: 3.3 мг
- Лютеин: 0.00 мг
- Флавоноиды: 0.20 мг
- Полифенолы: 0.86 мг
Ингредиенты
- Лосось - 800 г
- Соль - 150 стак
- Коричневый сахар - 100 г
- Свекла - 150 шт
- Лайм - 80 шт
- Лимон - 120 шт
- Апельсин - 300 шт
- Укроп - 50 г
- Ром темный - 50 г
Инструкция по приготовлению
- * Лосось должен выглядеть хорошо, иметь изначально приятный аромат. Лучше всего взять филе из целой охлажденной рыбы или из замороженной. Желательно, чтобы филе изначально имело яркую окраску, было не слишком тонким и при надавливании должно быть упругим, а не крошилось.
* Можно готовить без свеклы, если нет необходимости в дополнительном цвете или не нравится оттенок вкуса свеклы.
* Подготовьте лосось: сполосните, уберите лишнюю влагу. - * Смешайте соль и сахар.
* В глубокую посуду насыпьте часть смеси соли и сахара.
* Выложите лосось.
* Обсыпьте лосось оставшейся смесью соли и сахара со всех сторон. - * Очистите свеклу и натрите на мелкой терке.
* Снимите цедру с лайма, лимона и апельсина.
* Мелко нарежьте укроп.
* Смешайте натертую свеклу, цедру цитрусовых и укроп.
* Равномерно распределите эту смесь по поверхности лосося. - * Полейте ромом (или коньяком) лосось.
* Накройте пленкой, поставьте под гнет и уберите в холодильник. - * Через 12-24 часа (в зависимости от желаемой степени солености) достаньте лосось.
* Осторожно снимите смесь свеклы и зелени, промойте лосось под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. - * Нарежьте лосось тонкими ломтиками и подавайте.
* Сроки хранения: в холодильнике до 5 дней, в морозилке до 1 месяца. При комнатной температуре не хранить. Если рыба уже была мороженной, то повторно не замораживать.
* Советы: для разнообразия можно добавить молотый черный перец или семена укропа. Также можно заменить ром на коньяк или виски.
О приложении "Мой рацион"
Планируйте меню, считайте КБЖУ и бюджет на неделю по реальным ценам из магазинов. Питание под вашим контролем! Автоматический расчет ХЕ (Хлебная Единица) и БЖЕ (Белково-Жировая единица).