Рождественский кекс

Английский фруткейк с цукатами и специями, пропитанный ромом. Идеален для новогодних праздников. Настаивается несколько месяцев до нового года.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 374 ккал
• Белки: 4.8 г
• Жиры: 11.7 г
• Углеводы: 51.6 г
• Стоимость: ~116.65 руб.

Ингредиенты

• Изюм белый - 200 г
• Изюм темный - 200 г
• Вишня вяленая - 150 г
• Цукаты лимона - 100 г
• Клюква вяленая - 150 г
• Кумкват вяленый - 200 г
• Цукаты апельсина - 200 г
• Ром темный - 520 г
• Корица молотая - 10 г
• Бадьян (Анис) - 3 г
• Кардамон - 3 шт
• Белый сахар - 200 г
• Коричневый сахар - 100 г
• Сливочное масло - 200 г
• Куриные яйца С0 - 205 шт
• Пшеничная мука - 200 г
• Миндальная мука - 100 г
• Миндаль - 100 г

Инструкция по приготовлению

1. * Соединяем все цукаты в глубокой миске.
   * Те что не в сиропе, лучше помыть.
   * Кумкват, цукаты лимона и апельсина порезать мелким кубиком.
   
2. * Измельчаем специи: бадьян, гвоздику (не найдено) корицу и кардамон.
   * Просеиваем специи через сито к цукатам.
   * Добавляем ром.
   
3. * В глубоком сотейнике выпариваем цукаты в течение 10 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Смесь не должна кипеть!
   * Даём остыть.
   
4. * Убедимся, что все ингредиенты для теста комнатной температуры.
   * Взбиваем мягкое сливочное масло с белым и коричневым сахаром.
   
5. * Добавляем к тесту яйца и ром.
   * Взбиваем в течение 5-7 минут.
   
6. * Добавляем пшеничную муку, миндальную муку, мелко порубленный миндаль к тесту.
   * Хорошо перемешиваем.
   * Тесто добавляем к цукатам и хорошо перемешиваем.
7. * Берем форму для выпечки 26 см +- 2 см
   * В форму для выпечки выкладываем пекарскую бумагу на дно кругом и делаем бортики. Далее в этой бумаге будет храниться пирог.
   * Выкладываем получившуюся смесь в форму.
   * Разогреваем духовку до 150 градусов.
   * Выпекаем кекс в течение 2 часов.
8. * Даём кексу остыть.
   * Пропитываем 20 мл пряного рома.
   * Оставляем на кексе пекарную бумагу. Обворачиваем пленкой по бокам и снизу. Верх приклойте 1 отдельным слоем пленки.
   * Убираем в темное сухое место.
   
9. * Каждую неделю кекс нужно доставать, поднимать верхний слой пленки.
   * Пропитывать 20 мл рома и снова закрывать верх и убирать обратно.
   * Настаивать минимум месяц до подачи. Желательно 3 месяца.
   * Перед подачей необходимо заранее убрать пленку, чтобы алкоголь успел выветреться. Лучше на ночь в холодильник.
   

---