Пад Тай

Классическая тайская жареная лапша с курицей и креветками в традиционном тамариндовом соусе

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 164 ккал
• Белки: 8.5 г
• Жиры: 5.8 г
• Углеводы: 19.1 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 10.9
• Стоимость: ~68.74 руб.

Ингредиенты

• Маш - 40 г
• Рисовая лапша - 200 г
• Коричневый сахар - 80 с.лож
• Рыбный соус - 90 с.лож
• Вода - 60 с.лож
• Чеснок - 14 шт
• Тамариндовая паста - 90 г
• Кунжутное масло - 30 с.лож
• Арахис - 45 г
• Креветки - 350 г
• Филе куриное - 200 г
• Куриные яйца С1 - 120 шт
• Подсолнечное масло очищенное - 20 с.лож
• Лук зеленый - 50 г
• Кинза - 50 г
• Перец чили (порошок) - 1 г
• Лайм - 40 шт

Инструкция по приготовлению

1. * Заранее за пару дней начните проращивать маш, чтобы получить ростки. Можно и на ночь, вкус будет тот же, но самих растов еще не будет.
   * Промойте и поместите в теплое темное место, лемного подлейте воды.
   * Если проращиваете несколько дней, то каждый день надо промывать чистой водой. Примерное время проращивания 3-5 дней.
   
2. * Замочите плоскую рисовую лапшу в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду.
   * Прополощите в холодной воде и держите под крышкой до востребованности.
3. * Приготовьте соус: смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, коричневый сахар, воду и измельченный чеснок и кунжутное масло в миске.
   * Тщательно перемешайте до растворения сахара.
4. * Обжарьте арахис на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, около 3-5 минут.
   * Затем измельчите его и отложите для подачи. Измельчить можно дном кружки.
   
   
5. * Мелко порежьте курицу, разморозьте и почистите креветки.
   * На сковороду добавьте растительное масло и обжарьте курицу до почти готового состояния, когда начинает появляться корочка.
   * После добавьте к курице креветки. Жарьте до поджаривания креветок и курицы.
   * Взбейте яйца и добавьте к курице с креветками. Обжаривайте помешивая, чтобы яйцо превратилось в мелкие кусочик.
   
6. * Порежьте зеленый лук, кинзу.
   * В сковороду добавьте зеленый лук, перец чили, кинзу и чеснок.
   * Обжарьте 1 минуту до появления аромата.
   
   
7. * Добавьте готовую лапшу.
   * Добавьте приготовленный соус.
   * Тщательно перемешайте и готовьте 3 минуты постоянно помешивая до легкого загущевания и распределения соуса.
   
8. * Для подачи посыпьте жареным арахисом, зеленым луком и кинзой.
   * Насыпьте рядом пророщенные ростки.
   * Подавайте с долькой лайма.
   

---