Паровые рыбные котлеты

Нежные паровые котлеты из трески с картофелем и небольшим добавлением мягких жиров (оливковое масло и сливки 10%) — повышенное содержание жиров при сохранении щадящего вкуса и текстуры, подходящие при проблемах с ЖКТ (без лука, чеснока и яиц).

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 95 ккал
• Белки: 12.9 г
• Жиры: 3.5 г
• Углеводы: 7.6 г
• Стоимость: ~104.28 руб.

Ингредиенты

• Треска - 500 г
• Картофель - 200 шт
• Манная крупа - 30 г
• Сливки питьевые (~10%) - 50 г
• Оливковое масло - 15 г
• Соль - 3 г
• Укроп - 30 г

Инструкция по приготовлению

1. * Проверьте филе трески на наличие костей, при необходимости удалите их.
   * Хорошо отожмите филе от лишней влаги.
   
2. * Очистите картофель, нарежьте крупно и залейте холодной водой; доведите до кипения и варите до мягкости (ок. 15 минут), затем слейте воду и разомните в пюре, остудите до тёплого состояния.
   
3. * Пропустите подготовленное филе трески через мясорубку с мелкой решеткой два раза или измельчите в блендере до однородной, нежной консистенции.
   
4. * В тёплый рыбный фарш добавьте подготовленное картофельное пюре, манную крупу, сливки 10%, оливковое масло, соль и мелко нарубленный укроп без грубых стеблей
   * Тщательно перемешайте 2–3 минуты до однородной массы.
   
5. * Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манная крупа набухла и масса стала плотнее (в это время подготовьте пароварку).
   
6. * Сформируйте влажными руками котлеты (2 шт на порцию), выложите на решётку пароварки и готовьте 20–25 минут до полной готовности;
   * Также можно запечь в духовке 180С, 20-25 минут. Главное, чтобы на котлетах не было запеченной корочки.
7. При необходимости полуфабрикаты котлет можно заморозить, а после приготовить на пару или в духовке без предварительной разморозки.

---