Торт миндальный

Нежный миндальный торт, как из IKEA, с воздушным коржом и сливочным кремом, украшенный молочным шоколадом и хрустящими миндальными лепестками. Прекрасное угощение для праздничного стола.

Пищевая ценность (на 100 г)

• Калории: 505 ккал
• Белки: 7.7 г
• Жиры: 41.1 г
• Углеводы: 26.2 г
• Гликемическая нагрузка (ГН): 13.5
• Стоимость: ~102.07 руб.

Ингредиенты

• Миндаль - 100 стак
• Куриные яйца С1 - 175 шт
• Соль - 0 щепот
• Белый сахар - 60 с.лож
• Лимон: сок - 5 ч.лож
• Сливки жирные (~33%) - 110 с.лож
• Сливочное масло - 100 шт
• Сгущенное молоко - 20 с.лож
• Шоколад молочный - 100 г
• Подсолнечное масло - 15 с.лож
• Миндальные лепестки - 25 стак

Инструкция по приготовлению

1. Подготовить и обжарить миндаль
   * Помыть **Миндаль** от пыли
   * Обжарить **Миндаль** на **pan** сковороде на минимально-среднем огне **time** **5 минут**
   * Измельчить в блендере до кусочков не более 1–2 мм
   * Разогреть **oven** духовку до **160°C**
2. Взбить белки с сахаром
   * Взять 3 **Куриные яйца С1**, отделить белки от желтков, желтки отложить
   * Добавить к белкам щепотку **Соли**
   * Взбивать миксером на низких оборотах, постепенно добавляя **Сахар** по 1 ложке
   * Когда масса загустеет, добавить **Лимонный сок**
   * Взбивать на максимальной скорости **time** **5–7 минут** до плотных пиков
3. Смешать и выпечь корж
   * Высыпать молотый **Миндаль** во взбитые белки
   * Аккуратно перемешать лопаткой до однородности
   * Выложить на противень с пергаментом тонким слоем
   * Выпекать в **oven** духовку при **160°C** **time** **20–25 минут** до равномерного потемнения
4. Приготовить кремовый слой
   * Смешать отложенные желтки со **Сливками** и дополнительным **Сахаром**
   * Нагреть на **pot** кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая
   * Варить **time** **1–2 минуты** до видимого загустения
   * Снять с огня, добавить **Сгущенное молоко** и **Сливочное масло**
   * Хорошо перемешать миксером
5. Собрать слои торта
   * Когда корж остынет, перевернуть его пергаментом вверх
   * Потихоньку отрывать пергамент (по краям может быть сложнее)
   * Разделить корж на 4 равные части
   * Положить первый слой на тарелку и смазать кремом
   * Чередовать слои коржа и крема
   * Убрать в морозильник на **time** **1 час**
6. Украсить шоколадом и подать
   * На водяной бане в **pot** кастрюле растопить **Шоколад молочный** с **Подсолнечным маслом**
   * Добавить **Миндальные лепестки**, перемешать
   * Достать охлажденный торт из морозилки
   * Нанести шоколадную смесь на торт
   * Подать к столу
7. Советы и хранение
   * Готовить торт можно за день до подачи — он станет более ароматным
   * Хранить в холодильнике под крышкой до 3–4 дней
8. * Хранить торт в герметичном контейнере в морозильнике около месяца
   * Для разморозки переложить в холодильник

---