При недостатке: Простуды цепляются одна за другой и тянутся дольше обычного, ранки и царапины заживают медленно. Притупляется вкус, еда кажется пресной, пропадает аппетит. Кожа сохнет и шелушится, волосы редеют, на ногтях белые пятнышки. Со временем труднее собраться с мыслями, настроение держится вялым.
При избытке: Из обычной еды перебрать почти невозможно: лишнее просто не всасывается. Заметный перебор возможен лишь при однообразии, когда устрицы или печень идут изо дня в день. Тогда бывает металлический привкус, подташнивание и тяжесть в животе, а меди усваивается меньше: бледность и слабость.
Усвоение: Лучше всего идёт вместе с мясом, рыбой, яйцами и молочным. Из цельного зерна, бобовых и орехов усваивается хуже из-за фитатов, но замачивание, проращивание и закваска эту помеху снимают.