При недостатке: Нарушение роста у детей, снижение иммунитета, поражение кожи, задержка заживления ран; при тяжёлом дефиците — выпадение волос, диарея.
При избытке: Хронический избыток (например, 100–150 мг/день) нарушает усвоение меди, анемия, нейтропения, неврологические нарушения. Острый избыток — тошнота, рвота.
Усвоение: Белковая пища; избыток железа в добавках может снижать усвоение цинка.