При недостатке: Кровь хуже свёртывается: синяки набегают от лёгкого нажатия, из мелкого пореза кровь идёт дольше обычного, дёсны кровоточат при чистке зубов, у женщин месячные обильнее. Запаса хватает на пару дней, так что нехватка чувствуется быстро. При долгом недоборе слабеют кости, переломы срастаются хуже.
При избытке: Из еды избытка не бывает, и ничего плохого не случится: природный витамин K почти не токсичен, организм берёт нужное, а остальное быстро расходуется и выводится. Даже если зелень на столе каждый день, никаких неприятностей от этого не будет.
Усвоение: С жиром: заправьте зелень и овощи маслом или сметаной, положите рядом рыбу, орехи или авокадо. Из салата без заправки усвоится лишь часть.