При недостатке: Неврологические симптомы (атаксия, периферическая нейропатия), анемия, повышенная восприимчивость к инфекциям; при мальабсорбции жира — выраженный дефицит.
При избытке: Главный риск — кровотечения (витамин E нарушает свёртывание крови, антагонист витамина K). При очень высоких дозах — риск геморрагического инсульта.
Усвоение: Жиры.