При недостатке: Нехватка редка, но если она есть, первыми сдают волосы и ногти: волосы тускнеют и лезут, ногти слоятся и ломаются. Кожа вокруг глаз, носа и рта краснеет и шелушится, глаза воспаляются. Наваливается вялость и подавленность, позже покалывает в руках и ногах.
При избытке: Из обычной еды избытка не бывает, и ничего не случится: организм не всасывает больше нужного, а лишнее уходит с мочой за день-другой. Сколько бы яиц, орехов и печени ни было в меню, неприятных последствий от этого не будет.
Усвоение: Особых сочетаний не нужно. Из яиц, печени и мяса берётся легче, чем из круп и орехов, поэтому, если мяса в меню мало, чаще ставьте яйца.