При недостатке: При обычном питании нехватки не бывает: соль приходит с хлебом, сыром, колбасой и готовой едой, даже если солонку не трогать. Цифра ниже нормы означает просто пресную неделю, самочувствие от этого не меняется. Слабость и судороги в икрах бывают разве что в сильную жару, когда соль уходит с потом.
При избытке: Хочется пить, к утру отекают пальцы и лицо, давление ползёт вверх, сердцу и сосудам работать тяжелее. Год за годом это изнашивает их и вымывает кальций из костей. Столько соли набирается незаметно: хлеб, колбаса и сосиски, сыр, солёная рыба, соусы, чипсы, готовые блюда.
Усвоение: Помогать нечем и незачем — усваивается полностью. Полезнее обратное: овощи, фрукты и бобовые богаты калием и частично уравновешивают действие соли, так что кладите их рядом с солёным.