При недостатке: Связь с риском сердечно-сосудистых заболеваний, нарушением функции щитовидной железы, снижением иммунитета; при тяжёлом дефиците — нарушение синтеза селенопротеинов.
При избытке: Селеноз при длительном приёме более 900 мкг/день: выпадение волос, ломкость ногтей, тошнота, диарея, периферическая нейропатия, усталость, чесночный запах изо рта.
Усвоение: Усваивается в кишечнике; селен из органических форм (селенометионин) может усваиваться лучше неорганических.