При недостатке: Не хватает редко, но если долго держать рацион почти без растительных жиров, кожа сохнет и шелушится, волосы становятся ломкими, ранки заживают дольше. Дальше кожа хуже держит влагу и чаще раздражается, а тело слабее сопротивляется простудам и воспалениям.
При избытке: Из обычной еды перебрать не выйдет: верхнего порога для пищи не существует, и вреда от продуктов не будет. Эти жиры идут на энергию и в оболочки клеток, организм расходует их постоянно, так что ничего с вами не случится.
Усвоение: Особых условий не требуется: усваивается вместе с остальным жиром блюда. Полезно положить рядом миндаль, фундук или семечки — витамин E из них бережёт эти жиры от окисления.