При недостатке: Ярких признаков обычно нет, но при недоборе неделями кожа сохнет и шелушится, глаза чаще устают и краснеют, труднее собраться и держать ровное настроение. Дальше хуже приходится сердцу и сосудам, а воспаления в теле затихают медленнее.
При избытке: Из обычной еды избытка не бывает: верхней границы для продуктов нет, и ничего плохого с вами не случится. Эти жиры идут в оболочки клеток и сгорают как топливо, организм пускает их в дело, а не копит опасный запас.
Усвоение: Это жир, и в блюде с жиром он на своём месте: салат с рыбой полейте маслом, а не ешьте всухую. Хорошая компания — орехи, семечки и растительное масло, они дают витамин E, который бережёт эти жиры.