При недостатке: Крайне редок. Описан при длительном парентеральном питании без молибдена (непереносимость аминокислот); генетический дефект сульфитоксидазы — тяжёлое неврологическое поражение.
При избытке: Верхний предел 2 мг/день (по данным на животных). Избыток может усиливать дефицит меди. При обычном питании потребление безопасно.
Усвоение: Усваивается в желудке и кишечнике; взаимодействует с медью в обмене.