При недостатке: Нехватка на обычном питании почти не встречается: марганец есть везде, где цельное зерно, орехи, бобовые и зелень. Но если недобор всё же затянется, медленнее заживают ранки, кожа сохнет и шелушится, слабеют кости и суставы, а самочувствие держится вялым.
При избытке: Из еды избытка не бывает и ничего с вами не случится: усваивается марганец скупо, лишнее уходит с желчью. Настоящий перебор приходит не из тарелки, а из скважинной воды с привкусом металла: от долгого питья такой водой появляются вялость, дрожь в руках, шаткая походка.
Усвоение: Специально ничего подбирать не нужно: усваивается марганец скупо, но обычной еды хватает с запасом. Крепкий чай и молочное в одной тарелке усвоение чуть снижают — менять из-за этого ничего не стоит.