При недостатке: Чёткий синдром дефицита у человека не описан; марганец участвует в обмене веществ, формировании костей, антиоксидантной защите.
При избытке: Избыток (чаще при вдыхании на производстве или очень высоком потреблении) — нейротоксичность (манганизм), напоминающая паркинсонизм.
Усвоение: Усваивается в кишечнике; избыток железа может снижать усвоение марганца.