При недостатке: Строгого синдрома дефицита нет. Низкое потребление ликопина ассоциировано с риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
При избытке: Токсичность при избытке ликопина из пищи или добавок не документирована; возможна каротинодермия (лёгкое пожелтение кожи) при очень высоком потреблении.
Усвоение: Жиры.