При недостатке: Незаменимым веществом не считается, поэтому болезненной нехватки не бывает: ничего не заболит и самочувствие не изменится. Низкая цифра говорит о другом — ярко-красных овощей и фруктов в меню почти нет, а с ними недобирается защита, которую они дают сосудам и коже на солнце.
При избытке: Перебрать до вреда практически невозможно: лишнее не всасывается целиком, а запас расходуется за пару недель. Если томатная паста, соусы и сок идут каждый день месяцами, кожа на ладонях и стопах может слегка отдавать оранжевым — это безвредно и проходит само.
Усвоение: Обязательно с жиром: полейте томаты маслом, положите рядом сыр, сметану или мясо. И лучше в горячем виде — тушёные томаты и соус усваиваются охотнее свежих. Сок пейте не отдельно, а вместе с едой.