При недостатке: Накатывает усталость даже после сна, кожа бледнеет, при подъёме по лестнице не хватает дыхания и колотится сердце. Мёрзнут руки, ломаются ногти, волосы лезут сильнее обычного. Дальше добавляются головная боль, круги перед глазами, рассеянность и частые простуды.
При избытке: Организм придерживает лишнее, когда запасы полны, поэтому едой перебрать трудно. Но если печень или кровяная колбаса на столе чуть ли не каждый день, появляются тяжесть в животе, тошнота и запоры, стул темнеет. Цинка и меди при этом усваивается меньше.
Усвоение: С витамином C: положите в тарелку болгарский перец, зелень, квашеную капусту или полейте лимоном. Мясо и рыба помогают усвоить железо из круп и бобовых. Крепкий чай, кофе и какао мешают, отложите их на пару часов.