При недостатке: Нормы потребления не установлены. Низкое потребление флавоноидов в современном питании рассматривается как фактор риска; связь с метаболическим и сердечно-сосудистым здоровьем.
При избытке: Высокое потребление из пищи обычно безопасно. Осторожность с высокими дозами добавок из-за возможных взаимодействий с лекарствами.
Усвоение: Биодоступность низкая и варьирует; на усвоение влияют форма (гликозиды/агликоны) и состав пищи.