При недостатке: Сам по себе он не расходуется: работает только внутри витамина B12, поэтому недобор выглядит как нехватка B12. Копится месяцами, а потом даёт усталость, бледность, одышку на лестнице, покалывание в руках и ногах, забывчивость и рассеянность. На меню без животных продуктов взять его негде.
При избытке: Из обычной еды избытка не бывает, и ничего не случится: в тарелку кобальт приходит только внутри витамина B12, организм берёт его понемногу, а лишнее спокойно уходит с мочой. Верхней границы для продуктов нет, так что ни печень, ни рыба, ни яйца перебора по кобальту не дадут.
Усвоение: Особой компании на тарелке не требуется. Важнее другое: за один приём пищи усваивается совсем немного, поэтому мясо, рыбу и яйца лучше распределить по разным приёмам, а не съедать всё разом.