При недостатке: Организм делает холин сам, но не в полном объёме. На скудном рационе за пару-тройку недель наваливается усталость, память и внимание работают хуже, мышцы ноют после обычной нагрузки. Дальше печень начинает запасать жир, и её работа сбивается.
При избытке: Едой перебрать трудно: для этого нужен очень однообразный стол вроде печени и яичницы изо дня в день. При таком перекосе появляются потливость, тошнота и рыбный запах от кожи и пота, наваливается слабость, а давление падает.
Усвоение: Идёт в паре с жиром: омлет на масле или печень с гарниром под соусом усвоятся лучше сухого варианта. Хорошая компания — зелень, бобовые и рыба, они несут фолат и B12.