При недостатке: Недостаток бетаина нарушает метилирование (в т.ч. обмен гомоцистеина); при гомоцистинурии бетаин назначают как лекарство для снижения гомоцистеина.
При избытке: При очень высоких дозах добавок (например, 4 г/день и выше) — возможны повышение холестерина ЛПНП, тошнота, головная боль. Из пищи избыток маловероятен.
Усвоение: Усваивается в кишечнике; присутствует в свёкле, шпинате, зерновых.