При недостатке: Вещество не из незаменимых: часть организм делает сам, и болезненной нехватки для него не описано, плохо вам от низкого значения не станет. Оно лишь помогает холину и фолиевой кислоте беречь печень, а низкая цифра говорит скорее о том, что в меню мало овощей и цельного зерна.
При избытке: Из обычной еды избытка не бывает: верхнего порога для пищи не установлено, и никаких последствий не будет. Вещество растворяется в воде, лишнее уходит с мочой за пару дней, поэтому даже свёкла и отруби каждый день ничем не грозят.
Усвоение: Особых условий нет: растворяется в воде и усваивается сам по себе, жир не нужен. Хорошо соседствует с продуктами, богатыми фолиевой кислотой и B12, — зеленью, бобовыми, яйцами, рыбой: они работают в одной связке.