Лук-порей мягче и слаще репчатого, в дело идут белая и светло-зелёная части стебля. Между слоями почти всегда набивается песок: стебель разрезают вдоль, промывают под струёй, раздвигая листья, и только потом режут кольцами или полукольцами. Для супов, пирогов и киша порей томят на сливочном масле на слабом огне 8–10 минут до мягкости, не давая зарумяниться: подгоревший порей горчит. Жёсткие тёмно-зелёные верхушки годятся для бульона, их вынимают перед подачей. Хранят немытым в холодильнике в пакете до двух недель, чтобы запах не переходил на другие продукты.
Лук-порей 1кг
Цена: 528.99 руб. за 1000 г
Цена за кг: ~529.00 руб.
Лук-порей 1кг – это ближайший родственник привычного всем репчатого лука. У этого растения отсутствует ярко выраженная луковица, а в пищу употребляются листья, пока они молодые, и стебель-черешок. Утолщенный белый стебель обладает мягким, чуть сладковатым вкусом, а после термической обработки приобретает слегка кремовую текстуру. Его можно добавлять в омлеты, запеканки, супы, салаты, начинки для пирогов. Темно-зеленая часть порея имеет слишком плотную структуру, однако тоже используется в кулинарии (например, она может заменить пергамент при запекании рыбы). Лук-порей – это ценный источник витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и флавоноидов. Он помогает в борьбе с воспалениями и инфекциями, улучшает работу печени и желчного пузыря, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Лук
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.