Тамариндовая паста незаменима в пад-тай, индийских карри, супах, маринадах и соусах, где она создаёт характерный баланс сладости и кислотности. Её добавляют в соусы для жарки, чатни, маринады для мяса и птицы, а также в блюда из чечевицы и нута. В небольших количествах паста отлично работает как усилитель вкуса: подчёркивает умами в томлении говядины, блюдах с рыбой, бараниной и креветками. В напитках её используют реже, но она прекрасно подходит для кисло-сладких освежающих лимонадов и азиатских коктейлей. Тамаринд можно добавлять в домашний барбекю-соус, делать из него глазури, а также использовать в десертах — например, для карамели с необычной фруктовой кислинкой.
Тамариндовый соус, 200 мл
Цена: 397 руб. за 200 г
Цена за кг: ~1985.00 руб.
Традиционный азиатский соус на основе кокосового сахара и тамариндовой пасты, изготовленный в Тайланде. У него яркий, чуть пряный вкус с выраженным кисло-сладким звучанием. Соус отлично подходит для приготовления пикантных паназиатских блюд: вока, супов, карри, мяса и морепродуктов, а также для маринадов и глазирования.
Кокосовый сахар 36%, тамариндовая паста 33%, кокосовая вода 20%, рыбный соус (анчоусы, соль) 6%, лук шалот 2%, креветки 1%, загуститель: модифицированный крахмал Е1442 1%, ксантановая камедь Е415 0,5%, регулятор кислотности: уксусная кислота Е260 0,5%.
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.