Яичный желток
Описание
Желток одного яйца весит около 18–20 г. Эмульгатор и загуститель: основа майонеза, голландского соуса, заварного крема, карбонары и мороженого. Загущает при 65–70 °C, при 80 °C сворачивается: соусы на желтках доводят на слабом огне или водяной бане, помешивая. В тесте даёт цвет, рассыпчатость и нежность. Смазка выпечки желтком с ложкой молока даёт румяный блеск. Отдельные желтки хранят в холодильнике под плёнкой сутки или замораживают с щепоткой сахара или соли.
Информация о продукте
Нет в наличие
Цена: 0 руб. за 1 г
Цена за кг: ~0.00 руб.
Пищевая ценность (на 100г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0.0 г
- Жиры: 0.0 г
- Углеводы: 0.0 г
Описание продукта
Сейчас нет ни в одном магазине.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.
- Витамин A: 381 мкг (на 100 г)
- Витамин D: 5.4 мкг (на 100 г)
- Витамин E: 2.6 мг (на 100 г)
- Витамин K: 0.7 мкг (на 100 г)
- Витамин B1 (тиамин): 0.18 мг (на 100 г)
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.53 мг (на 100 г)
- Витамин B3 (ниацин, PP): 0.024 мг (на 100 г)
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 3 мг (на 100 г)
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.35 мг (на 100 г)
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 146 мкг (на 100 г)
- Витамин B12 (кобаламин): 2 мкг (на 100 г)
- Кальций (Ca): 129 мг (на 100 г)
- Магний (Mg): 5 мг (на 100 г)
- Калий (K): 109 мг (на 100 г)
- Натрий (Na): 48 мг (на 100 г)
- Фосфор (P): 390 мг (на 100 г)
- Железо (Fe): 2.7 мг (на 100 г)
- Цинк (Zn): 2.3 мг (на 100 г)
- Медь (Cu): 0.08 мг (на 100 г)
- Марганец (Mn): 0.06 мг (на 100 г)
- Йод (I): 177 мкг (на 100 г)
- Селен (Se): 56 мкг (на 100 г)
- Холин: 820 мг (на 100 г)
- Омега-3: 0.228 г (на 100 г)
- Омега-6: 3.54 г (на 100 г)
- Бетаин: 0.9 мг (на 100 г)
- Лютеин: 1.09 мг (на 100 г)
- Ликопин: 0.002 мг (на 100 г)