Шоколад темный
Описание
Шоколад с содержанием какао 55–85%: чем выше процент, тем меньше сахара и ярче горчинка. Надёжнее всего ведёт себя в выпечке и держит форму в тесте. Для глянцевой глазури и конфет нужно темперирование: растопить до 45–50 °C, охладить до 27–28 °C и снова прогреть до 31–32 °C. Не растапливайте на прямом огне и не капайте воду: масса свернётся. Для соусов к мясу и дичи берите шоколад 70% и выше, щепотка кофе или соли усиливает вкус.
Информация о продукте
Шоколад Россия-Щедрая Душа Российский горький, 75г
Цена: 109.99 руб. за 75 г
Цена за кг: ~1467.00 руб.
Пищевая ценность (на 100г)
- Калории: 562 ккал
- Белки: 11.0 г
- Жиры: 41.0 г
- Углеводы: 31.0 г
- Гликемический индекс (ГИ): 22
Состав
какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, молочный жир, спирт этиловый, ароматизаторы натуральные.
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.
- Клетчатка (пищевые волокна): 10 г (на 100 г)
- Витамин A: 2 мкг (на 100 г)
- Витамин E: 0.55 мг (на 100 г)
- Витамин K: 8 мкг (на 100 г)
- Витамин B1 (тиамин): 0.034 мг (на 100 г)
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.078 мг (на 100 г)
- Витамин B3 (ниацин, PP): 1.05 мг (на 100 г)
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.418 мг (на 100 г)
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.041 мг (на 100 г)
- Витамин B12 (кобаламин): 0.28 мкг (на 100 г)
- Кальций (Ca): 73 мг (на 100 г)
- Магний (Mg): 228 мг (на 100 г)
- Калий (K): 715 мг (на 100 г)
- Натрий (Na): 23 мг (на 100 г)
- Фосфор (P): 308 мг (на 100 г)
- Железо (Fe): 11.9 мг (на 100 г)
- Цинк (Zn): 3.31 мг (на 100 г)
- Медь (Cu): 1.77 мг (на 100 г)
- Марганец (Mn): 1.95 мг (на 100 г)
- Селен (Se): 6.8 мкг (на 100 г)
- Омега-3: 0.034 г (на 100 г)
- Омега-6: 1.22 г (на 100 г)
- Лютеин: 0.031 мг (на 100 г)
- Флавоноиды: 70 мг (на 100 г)
- Полифенолы: 1664 мг (на 100 г)