Ржаная мука
Описание
Мука с низким содержанием клейковины: тесто получается липким, плотным и плохо поднимается на одних дрожжах. Для ржаного хлеба нужна закваска, она даёт кислоту и разрыхление, а мякиш получается влажным и держит форму. Чаще всего смешивают с пшеничной 1:1 или 1:2. Хлеб на ржаной муке после выпечки должен «дозреть» 8–12 часов, иначе мякиш липкий. Подходит для пряников, блинов и лепёшек.
Информация о продукте
Мука ржаная обойная Маркет, 1кг
Цена: 109.99 руб. за 1000 г
Цена за кг: ~110.00 руб.
Пищевая ценность (на 100г)
- Калории: 290 ккал
- Белки: 11.0 г
- Жиры: 2.0 г
- Углеводы: 58.0 г
- Гликемический индекс (ГИ): 40
Состав
Мука ржаная цельнозерновая обойная.
Единицы измерения
- 🥄 Столовая ложка: 10 г
- 🥄 Чайная ложка: 3 г
- 🥛 Стакан (250мл): 131 г
Витамины, минералы и полезные вещества
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.
- Клетчатка (пищевые волокна): 11 г (на 100 г)
- Витамин E: 1.43 мг (на 100 г)
- Витамин K: 5.9 мкг (на 100 г)
- Витамин B1 (тиамин): 0.287 мг (на 100 г)
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.114 мг (на 100 г)
- Витамин B3 (ниацин, PP): 1.73 мг (на 100 г)
- Витамин B5 (пантотеновая кислота): 0.492 мг (на 100 г)
- Витамин B6 (пиридоксин): 0.268 мг (на 100 г)
- Витамин B9 (фолиевая кислота): 34 мкг (на 100 г)
- Кальций (Ca): 24 мг (на 100 г)
- Магний (Mg): 63 мг (на 100 г)
- Калий (K): 374 мг (на 100 г)
- Натрий (Na): 2 мг (на 100 г)
- Фосфор (P): 225 мг (на 100 г)
- Железо (Fe): 2.54 мг (на 100 г)
- Цинк (Zn): 2.17 мг (на 100 г)
- Медь (Cu): 0.331 мг (на 100 г)
- Марганец (Mn): 2.41 мг (на 100 г)
- Селен (Se): 14.4 мкг (на 100 г)
- Холин: 20.6 мг (на 100 г)
- Омега-3: 0.098 г (на 100 г)
- Омега-6: 0.598 г (на 100 г)
- Лютеин: 0.21 мг (на 100 г)
- Полифенолы: 71.97 мг (на 100 г)