Основа хлеба, выпечки и теста. Главное свойство: содержание белка (глютена), от него зависит структура. Высший сорт с белком 10–11% универсален для пирогов, печенья и блинов, хлебопекарная сильная мука с белком 12–14% нужна дрожжевому хлебу и пицце, слабая мука даёт нежные бисквиты и рассыпчатое печенье. Итальянская мука «00» тонкого помола с белком 12–13% даёт эластичное тесто для пиццы и пасты. Цельнозерновая мука впитывает больше воды и требует более долгого замеса. Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки, а для загущения соусов муку сначала обжаривают в масле (ру), чтобы избавиться от сырого вкуса.
Мука Makfa пшеничная высший сорт 2кг
Цена: 124.99 руб. за 2000 г
Цена за кг: ~62.00 руб.
Мука естественной белизны тонкого помола для любой выпечки. Пшеничную муку мы производим по государственному стандарту ГОСТ 26574. Дополнительно к строгим критериям ГОСТ мы проверяем муку еще по десяти качественным параметрам. Для хлебопекарной муки MAKFA высшего сорта зерно перемалывается в муку с величиной частицы в 112 микрон - примерно 1/10 часть миллиметра. Такой помол дает высококачественную муку, а размер частичек имеет большое значение для формирования качества будущего хлеба. Мука высшего сорта - самая нежная и воздушная. Она подходит практически для всех видов мучных изделий: хлеба, булочек, кексов, бисквитов, изготовления теста для пиццы, пирогов и пирожков, пельменей и вареников. Ее можно использовать и как загуститель для соусов. Из муки MAKFA получается отличная выпечка.
Мука пшеничная хлебопекарная.
Содержание на 100 г продукта. Указанные данные являются справочными-усреднёнными, фактическое содержание может отличаться.